Rum - En guide

Historie

Rom ble sagt å være opprettet første gang på Barbados i løpet av 1600-tallet. Det får navnet sitt fra ordet Rum-bullion, som er et gammelt engelsk ord for opprør eller tumult. Den er laget av sukkerrørsaft, sukkerrørsirup eller melasse.

Variasjoner

Mørke rom, også kjent med sin spesielle farge, for eksempel brune, svarte eller røde rom, er klassifisert som mørkere enn gullrom. De blir vanligvis eldre lenger, i forkullede fat eller karamell er tilsatt, noe som gir dem mye sterkere smaker enn enten lys eller gullrom og hint av krydder kan oppdages, sammen med en sterk melasse eller karamelloverton. De gir ofte stoff i romdrikker, så vel som farger.



Smaksrike romer fylt med smaker av frukt, som banan, mango, appelsin, sitrus, kokosnøtt, starfruit eller lime. Disse er generelt mindre enn 40% ABV (80 bevis). De tjener for det meste til å smake tropiske drikker med lignende tema, men drikkes ofte pent eller med is.



Gullrom, også kalt “rav” rom, er rom med middels kropp som vanligvis er eldre. Disse får sin mørke farge fra aldring i trefat (vanligvis de forkullede, hvite eikefatene som er biproduktet fra Bourbon-whisky). De har mer smak og smaker sterkere enn lett rom, og kan betraktes som midtveis mellom lys rom og de mørkere variantene.

Lette rom, også referert til som 'sølv' eller 'hvite' rom, generelt, er subtile i smak bortsett fra en generell sødme. Noen ganger blir lette rom filtrert etter aldring for å fjerne hvilken som helst farge. Deres mildere smaker gjør dem populære for bruk i blandede drinker, i motsetning til å drikke dem rett.



Overtette romer mye høyere enn standard 40% ABV (80 proof), med mange så høyt som 75% (150 proof) til 80% (160 proof) tilgjengelig. Et eksempel er Bacardi 151. De brukes vanligvis i blandede drinker.

Premium rom, som med andre nipper til brennevin som Cognac og Scotch, er i en spesiell markedskategori. Disse kommer vanligvis fra boutiquemerker som selger nøye produserte og eldede rom. De har mer karakter og smak enn deres 'miksende' kolleger og blir vanligvis konsumert rett.

Krydret romfå smakene deres gjennom tilsetning av krydder og noen ganger karamell. De fleste har mørkere farge, og er basert på gullrom. Noen er betydelig mørkere, mens mange billigere merker er laget av billige hvite rom og mørklagt med karamellfarge. Blant krydderne som er tilsatt er vanilje, muskat, kanel, rosmarin, absint / anis eller pepper.



Hva å kjøpe

Appleton White £ 15,95- En av de beste alderen hvite rom på markedet med subtile vanilje-, kokosnøtt- og sitrusnoter. Flott i en Daiquiri.

Appleton Extra 12 år £ 34,35- Er virkelig en av de mest balanserte romene på markedet med dype toner av kakao, mørk frukt, karamell og brunt sukker. En rimelig luksus.

Appleton 21 år gammel £ 130,00- Med bare 12 000 flasker produsert hvert år, er denne rom veldig ettertraktet. Robust med skinn-, røyk-, karamell- og karamellfarger, denne fantastiske rom har blitt sammenlignet med noen av de fineste cognacene i verden.

Ekspertuttalelse

Med takk til Ian Burrell - den eneste globale romambassadøren og den ledende figuren i romverdenen. Mr Burrell driver The RumFest, verdens fremste Rum-festival - http://rumfest.co.uk -Fotokreditt Luoana Negut.